Už ste sa niekedy pýtali, aké to je byť v cestovnom cirkuse? Dostaneme sa k nahliadnutiu do života interpretov a zamestnancov Cirque du Soleil, najvýznamnejšieho a mnohých známych cirkusov na svete.
Pozrite sa tiež na recept Cirqueho ohromujúceho receptu na bravčové karnity v spodnej časti stĺpika.
O cirkusoch vždy došlo k romantike a tajomstvu. Jedného dňa tu prešiel ďalším. Vykonávanie tajomných zručností a odvážnych kúskov.
Uistite sa, že ste dostali vstupenky na Koooza – pozrite si podrobnosti o ďalšej relácii Cirque du Soleil najbližšie tu!
Keď dorazíme na známe modré a žlté prúžky Cirque du Soleil Big Top, naša myseľ je rovnako plná očakávaní a domnienok, ktoré sem prišli pred nami. Rozdiel je, že sa chystáme zistiť pravdu o tom, aké to je žiť v cirkuse.
Avšak namiesto toho, aby sme išli na pódium alebo dokonca v zákulisí v hlavnom stane, sme odvezení do samého srdca Cirque du Soleil: kuchyňa.
KOOZA KUCHYNA – Srdce a duša Cirque du Soleil
Je to tu, čo obsadenie a posádka jesť, zavesiť a relaxovať. Je to sociálne centrum cirkusu.
Sme tu len asi hodinu pred ďalším vystúpením najnovšej show spoločnosti Koooza spoločnosti Cirque. Očakávam elektrickú atmosféru plnú napätia, nervov a vzrušenia pred show. Niektorí umelci pravdepodobne prejdú rutiny alebo neprítomne žonglujúce nože alebo tak niečo.
Ale keď vchádzame do jednoducho zdobenej miestnosti v jedálni uprostred 17 000 metrov štvorcových Cirkusov, privíta nás tichá, kontemplatívna nálada. Ľudia spolu sedia, chatujú, jedia. A keď sa čas priblíži k záverečnej výzve, prichádza oveľa viac ľudí, ale s ich make -upom.
Je celkom nezvyčajné vidieť účinkujúcich, ktorí sú stále v džínsoch alebo stopách – niekto je dokonca tu v županoch – s plnou tvárou divadelnej maľby tváre okusovania na banáne. Je to fascinujúce.
Za oponou, za sporákom
Zaujímavejšie je, že sa chovame s kuchynským manažérom Koooza Kitchen, Shane Schipperom. Expat Aussie z Mt Morgan v Queenslande, Shane spolupracuje s tímom Cirque Kooza už posledné 2 a pol roka a chce sa s nami podeliť o svoje skúsenosti.
Shane a jeho tím iba 3 plných časov v kuchyni pripravujú jedlo na 120 obsadení a posádky každý deň 6 dní v týždni. Za 2 dni nikdy nie je to isté a ponuky odrážajú skutočne medzinárodné spoločenstvo, ktoré tu pracuje.
Ak sa Shane a jeho tím odložili z toho, že sú preč z domu pre také dlhé úseky, snažia sa každému dať chuť z domu. Ponuky – 2 za deň – sú inšpirované 17 rôznymi národnosťami na palube.
Dnes večer je mexická noc – najvyšší uprednostňovaný medzi zamestnancami. V samoobslužných počítadlách na boku miestnosti je množstvo čerstvo pripraveného potravinového stravovania pre všetky odrody stravovacích potrieb. Nad pultom je menu so zelenými, žltými a červenými značkami vedľa každej položky, aby vám povedala, či je zdravá alebo nie.
V ponuke sú veci ako jalapeño poppers, Mackrerel Achiote, Chorizo Papas a Quesadillas a všetko chutí úžasne.
Zadná časť domu-3. úroveň zákulisia!
Potom, čo sme si pomohli k toľko jedla, koľko môžeme jesť (v tomto bode sme plnení), Shane poskytuje, aby nám ukázal samotnú kuchyňu. Je to taký zreteľný zážitok, že jeden z interpretov sa dokonca pýta, či môže prísť tiež. Za kuchyňou nikdy predtým nevidel!
Sme ohromení tým, koľko miesta je tu späť. Kuchyňa Kooza je vyrobená z 2 prepravných kontajnerov, ktoré sa ľahko zabalia na konci každej prehliadky. Jeden kontajner má sekcie chladenia a obchodu s landermi. Potom je tu veľký prípravný priestor a klesá.
Potom má druhá nádoba všetky kachle, grily, fritézy a iné zariadenia na varenie a umývanie a servisný bod Buffet Bain-Marie. Cez to všetko ide na strechu na plátno s opätovným obsahom požiaru a potom steny a dvere.
V obchodoch sú všetky veci: stojany na korenie a bylinky, marinujúce ryby, raňajkové cereálie, vrecia sušených chilli, oleje, omáčky, octy … je to neuveriteľné. A kvôli šírke dosahu v ponukách musí Shane udržať svoje obchody dobre zásobené.
Kuchyňa KOOZA CIRQUE DU SOLEIL
Shane tiež zdieľa niektoré pohľady na to, ako vyzerá stravovanie pre cestovný cirkus tohto stupňa.
Okrem mexickej noci je najobľúbenejšia, v nedeľu celodenná brunch, ktorú slúži kuchyne, je tiež obľúbeným menu. Shane a jeho tím majú celý deň varených raňajkových možností-od 7.30 do 21:30-s vaječnou stanicou na objednávku.
Každý sa tu obáva, že sa jedia-dokonca aj 70-nepárne členovia rodiny cestujú s cirkusom. Množstvo slaniny a vajíčok, ktoré prechádzajú ohromujúcimi, dokonca Shane!
Týždenne, varenie 2 menu denne pre 120 zamestnancov a posádku, plus tí, ktorí majú s nimi rodinu, sa kuchyňa použije okolo:
– 800 vajec- 400 kg bielkoviny, mäso a morské plody
– 80 kg čerstvé ovocie
– 100 kg zeleniny
– 60 kg zemiakov
– 4 boxy banány
Je to celkom nákupný zoznam, však?
Kuchyňa má 4 zamestnancov na plný úväzok vrátane Shane Schipper. Zamestnávajú tiež 9 miestnych zamestnancov v ktoromkoľvek meste, v ktorom sa nachádzajú. Niekedy, ak sú dosť dobrí, títo miestni obyvatelia majú trvalé pracovné miesta s Cirque du Soleil.
Preskočte na spodok príspevku, ak chcete Shaneov tajný recept pre jeho bravčové karnity – korunovacia sláva mexickej noci Kooza!
Cirque du Soleil’s Kooza
Je čas na samotnú show a moju dobrotu! Aký fantastický výkon. Fascinoval ma Cirque du Soleil, pretože som o nich prvýkrát videl film pred rokmi a rokmi.
Pani Romanka ma vzala na moju prvú živú šou – Varekai – v roku 2005, čo bolo úžasné. Ale Kooza je niečo ešte oveľa veľkolepejšie.
Walkery s vysokým drôtom (a tiež jazdci na bicykli!), Contortionists, Wheel of Death a niektorí skutočne vtipní, new-creepy klauni. Celá show je úžasná – od kostýmov po logistiku, aby sa to všetko stalo.
Koooza sa prvýkrát uskutočnil v roku 2007 a má, pretože beh v 52 rôznych mestách v 17 krajinách na 4 kontinentoch. Výkon, ktorý sme potešili, bol show číslo 3 204, ale bolo také dobré, že by to bolo prvé.
Uistite sa, že ste dostali vstupenky na Koooza – pozrite si podrobnosti o ďalšej relácii Cirque du Soleil najbližšie tu!
Po predstavení
Po prehliadke ideme za scénami. Zákulisie Cirque du Soleil je skutočne fascinujúce. K dispozícii je trampolíny, gymnastické dno, závažia (pozrite sa na 100 kg činky na jednej ruke!) A rekvizity, s ktorými sa môžete trénovať.
Je to tiež tu, čo sa umelci zmenili, nasadili si make -up – áno, robia vlastný make -up – a čakajú, až pôjdu na pódium. K dispozícii je tiež sekcia kostýmov, kde sa vykonávajú akékoľvek zmeny a opravy.
Dostávame sa v zákulisí dosť rýchlo, aby sme sa stretli s niekoľkými umelcami skôr, ako odhodia make -up a zmenili sa. Mnohé z interpretov sú už mimo dverí skôr, ako mnohí publikum odišli, sú tak rýchle. Chceli by sa dostať domov, čo je mimochodom v stanoch na mieste. Každý zostáva v bytoch a hoteloch po celom meste.
Je to také zaujímavé vidieť, ako sa všetko spája a funguje. A keď je čas premiestniť sa, všetko má svoje miesto. Každá prepravka a políčka má číslo, každá položka ide niekde. Je to ako goliský kempingový výlet, kde je zapojených všetkých 120 zamestnancov.
Všetko-od podstatného 5-tonového veľkého top a kuchyne Kooza po chodúle, rekvizity, kostýmy a hudobné nástroje-sa musí zabaliť do 60-nepárnych nádob na nákladné autá, keď sa cirkus pohybuje mestám. To, čo by trvalo okolo 5 dní, kým by sa dali odložiť na „roztrhnutie“ za 2 dni. Je to úžasná operácia.
Cítime sa veľmi privilegovaní, že sme boli schopní vidieť v tomto okne, ktoré boli svedkami len málo ďalších.
Recept bravčového karnity Shane Schipper
Podáva 130
Tu je to, čo potrebujete:
– 16 kg bravčové rameno
– 1/2 šálky soli
– 2 lyžice chilli prášku
– 2 lyžice rasce
– 4 lyžice mexického oregana (pravidelný koriander bude fungovať, ale mexický oregano má náznak citróna)
– 2 lyžice Marjoram
– 3 Habenero Chillies – nasekané
-2 lyžice prášku na celé korenie
– 3 Chipotle Chillies – nasekané
– 2 lyžice čerstvého tymiánu
– 6 bobkových listov
Pri varení:
– cibuľa, mrkva, zeler a cesnak
– 3 pomaranče na polovicu
– 2 šálky rastlinného oleja
Tu je to, čo robíte:
1. Zmiešajte suché ingrediencie, aby ste vytvorili trenie.
2. Umyte a vysušte bravčové rameno, skórujte tuk nožom, aby ste dali ttie niekde, aby sa skryli.
3. Aplikujte trenie na prevzatie a nechajte sedieť a absorbovať dobré veci na 24 hodín.
4. Spáľte všetky strany, kým nie sú zlaté.
5. Vložte do podnosu nasekanej cibule, mrkvy, zeleru a klinčekov celého cesnaku. Pridajte 3 pomaranče rozrezané na polovicu.
6. Pridajte šálku vody a 2 šálky rastlinného oleja.
7. Zakryte podnos fóliou a začnite v horúcej rúre – 200 stupňov Celzia – na hodinu a potom klesnite na 130 dc.
8. Svoje bravčové mäso umiestnime do pomalej rúry cez noc; Nočný tím to vloží a potom o 8 hodín neskôr, ranná smeny ju vytiahne do ochladenia.
9. Akonáhle je to úžasné na dotyk, vyberte tekutinu z podnosu a znížte ju na panvici, keď idete, skimming tuku.
10. Bravčové mäso rozoberte s 2 vidličkami.
11. Nakoniec smažte drvené bravčové mäso na horúcej doske, aby ste dali chrumkavú textúru a skončite s trochou zníženej tekutiny.
12. Podávame s kukuricou a múkou tortilly, korianderom, guacamole a pico de gallo (pozri nižšie).
Guacamole
– 40 zrelí avokádo – rozbité
– šťava z 10 limet
– 2 zväzky koriandra – nasekané
– 6 červenej cibule – jemne nakrájané
– 10 paradajok – zrušené a nakrájané
Pico de gallo
– 10 kg zrelých rómskych paradajok – zrušené a nakrájané
– 6 bielej cibule – jemne nasekané
– 1 partia Coriander – nasekaný
– 5 Jalepeno Chillies – jemne nasekané
– 3 čajové lyžičky košer soľ
– šťava z 8 limet
Boli ste niekedy na výkone Cirque du Soleil? Aká je najvýznamnejšia večera, akú ste kedy museli urobiť? Povedzte nám v komentároch!
Obrázky pani Romance pomocou om-d e-Kamera M1 Olympus. Tento fantastický zážitok nás liečil Cirque du Soleil.